烤鸭钩子勾在鸭子什么地方?

烤鸭钩子通常勾在鸭子的肩胛骨之间，这个部位连接着颈部和身体，皮肉较厚，不易断裂。厨师会用特制的钩子从鸭子的颈部穿入，确保鸭身悬挂时保持平衡。钩子位置精准，能避免烤制时鸭皮破损，影响卖相。

烤鸭悬挂技巧

烤鸭悬挂时，钩子需穿过鸭颈部的软骨，靠近肩胛骨。这样鸭身受热均匀，油脂能顺利流出，皮脆肉嫩。老练的厨师会调整钩子角度，让鸭胸朝上，避免脂肪堆积。传统烤鸭店常用铁钩，每只鸭子的钩子位置都经过反复测试，确保烤制效果最佳。