芦笋切开有黑点能吃么?

芦笋切开后有黑点可以食用，黑点是芦笋老化或纤维化的表现，不影响安全性。新鲜芦笋黑点少，口感脆嫩；黑点多说明存放时间长，纤维较粗，建议削掉黑点部分再烹饪。芦笋适合清炒、焯水或煮汤，黑点不会产生有害物质，只是口感稍差。挑选时选嫩绿、笔直的芦笋，避免发黄或软烂的。

黑点形成原因

芦笋的黑点是木质素积累的结果，随着生长时间增加而出现。储存不当或温度过高会加速黑点产生。冷藏能延缓老化，但放久了仍会出现黑点。黑点不影响营养，芦笋的维生素和矿物质依然丰富。烹饪前用刀削掉黑点，剩下的部分依然美味。芦笋的尖端最嫩，黑点少，适合整段使用。