马齿苋又叫什么菜?

马齿苋又叫长命菜、五行草、五方草、瓜子菜、长寿菜。这种野菜叶片肥厚，茎秆匍匐，开黄色小花。在江南地区，人们常叫它蚂蚱菜；北方则多称马齿菜。有些地方还叫它酸苋、猪母菜，因为它吃起来微酸，猪也爱吃。马齿苋生命力极强，从春到秋都能在田间地头见到它的身影。

马齿苋的食用特点

马齿苋可做凉拌菜、炒食或包饺子，口感滑嫩带点酸味。焯水后能去除涩味，保留翠绿颜色。这种野菜富含维生素和矿物质，每100克含钙85毫克，铁2毫克。新鲜马齿苋能做汤，晒干后可当药材。人们常把它和鸡蛋一起炒，或者拌上蒜末、香油，是一道简单又营养的家常菜。