铁锅是什么东西?

铁锅是中国传统炊具，由生铁铸成，锅体厚实耐用。铁锅分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅适合炖煮，熟铁锅适合爆炒。铁锅含有微量铁元素，烹饪时能融入食物，补铁效果较好。新买的铁锅需要开锅，用猪皮或姜片擦拭形成油膜，防止生锈。铁锅用久了会自然形成黑色锅底，越用越不粘。

铁锅的使用特点

铁锅导热快，受热均匀，适合中式爆炒。铁锅怕酸，煮番茄或醋容易腐蚀锅体。铁锅不能长时间泡水，洗后要及时擦干。铁锅适合用木铲或硅胶铲，避免金属刮伤。老一辈人喜欢用铁锅炒菜，说炒出来的菜香。铁锅价格便宜，一个能用几十年，是很多家庭的厨房必备。