酱香型纯粮白酒用火烧的鉴别方式靠谱吗?

火烧鉴别法并不完全可靠。酱香型白酒用火烧时，火焰呈黄色且酒香浓郁，可能说明是纯粮酿造。但酒精勾兑的酒也能烧出黄色火焰，只是香味较淡。火烧法只能初步判断酒精含量，无法确认是否纯粮酿造。市场上很多假酒会添加香精模仿火烧效果，单靠火烧容易上当。

鉴别白酒的靠谱方法

观察酒液挂杯情况，纯粮酒酒体粘稠，挂杯明显且缓慢下滑。闻酒香时，纯粮酒有粮香、窖香等多层次香气，勾兑酒只有单一酒精味。品尝时纯粮酒入口绵柔，回味悠长，勾兑酒则辛辣刺喉。查看原料表，纯粮酒会标注高粱、小麦等粮食，勾兑酒常标注食用酒精、香精。