驴肉火烧是保定特产吗?

驴肉火烧确实是保定特产，起源于河北保定地区。这种小吃以新鲜驴肉为主料，配以秘制调料，夹入现烤的火烧中。保定的驴肉火烧讲究现烤现夹，火烧外酥里软，驴肉肥而不腻。保定人常说“天上龙肉，地上驴肉”，足见驴肉在当地饮食文化中的地位。如今，驴肉火烧已成为保定最具代表性的美食名片。

驴肉火烧的制作

驴肉火烧的制作过程很讲究。选用当地优质驴肉，先卤制入味，再切成薄片。火烧用老面发酵，炉火烤至金黄酥脆。夹肉时趁热将驴肉塞入火烧，让肉汁渗透饼皮。正宗的保定驴肉火烧不加香菜，只配驴肉和老汤。一个火烧约重200克，能装满50克驴肉。当地人常当早餐或夜宵，配上一碗小米粥，滋味十足。