电饭锅可以代替酸奶机吗?

电饭锅可以制作酸奶，但效果不如专业酸奶机稳定。电饭锅需要手动控制温度，发酵时间较长，成功率较低。酸奶机恒温功能更精准，能保证乳酸菌活性。用电饭锅做酸奶时，要提前预热内胆，加入少量温水维持温度。发酵期间需盖严锅盖，避免温度波动。家庭偶尔制作可以尝试，但频繁使用还是推荐酸奶机。

电饭锅的替代方案

用电饭锅做酸奶需注意温度控制。内胆预热后倒入牛奶和菌粉，调至保温档发酵8至10小时。夏天室温较高，发酵时间可缩短；冬天需延长。成功的关键是保持40度左右恒温。若电饭锅保温功能过强，可隔水加热避免温度过高。自制酸奶可加蜂蜜或水果调味，比市售产品更健康无添加。