无鳞鱼是什么意思?

无鳞鱼是指身体表面没有鱼鳞的鱼类，比如鲶鱼、鳗鱼和黄鳝。这类鱼的皮肤光滑，有的覆盖着一层黏液，保护身体不受伤害。无鳞鱼多生活在淡水或泥沙多的水域，适应力强。人们常吃的带鱼其实也有鳞，但鳞片很小，容易脱落，容易被误认为无鳞鱼。

无鳞鱼的特点

无鳞鱼的皮肤直接接触外界环境，更容易受伤或感染寄生虫。它们的肉质通常更细腻，脂肪含量较高，适合炖汤或红烧。有些无鳞鱼如鲶鱼，胡子是重要的触觉器官，帮助感知周围环境。无鳞鱼在烹饪前需要仔细清洗，去除表面的黏液，否则会有腥味。