蚕豆是什么时候引进中国的?

蚕豆在汉代经由丝绸之路从中亚传入中国，最早在新疆地区种植。到了唐代，蚕豆逐渐扩散到长江流域，成为重要的粮食作物。宋代时，江南地区广泛种植蚕豆，人们开始食用其嫩豆荚和豆粒。明清时期，蚕豆已成为南北各地常见的农作物，还衍生出许多地方特色小吃。

蚕豆的传播影响

蚕豆传入中国后，丰富了人们的饮食结构。它既能当主食也能做菜，还能加工成粉丝、豆瓣酱等食品。蚕豆固氮能力强，能改良土壤，农民常将其与水稻轮作。现在，云南、四川等地仍保留着大量蚕豆品种，有些已有上千年种植历史。