曲酒是浓香型吗?

曲酒不全是浓香型，浓香型只是曲酒的一种类型。曲酒按香型分为浓香、清香、酱香等，浓香型以泸州老窖为代表，特点是窖香浓郁。曲酒用大曲发酵，大曲分中温、高温，不同温度影响香型。四川、贵州的曲酒多为浓香，山西的清香型也用曲酒工艺。浓香型曲酒酒体醇厚，回味悠长，适合搭配油腻食物。

曲酒的酿造特点

曲酒酿造需要制曲、发酵、蒸馏三步。制曲用小麦、大麦，加水压制成块，自然发酵。发酵时间从30天到90天不等，窖池用黄泥封存。蒸馏时取酒头去尾，只留中间部分。浓香型曲酒用老窖池发酵，窖池越老酒越香。新酒要窖藏3年以上才出售，陈放时间越长酒体越柔和。