什么时候适合吃茄子?

茄子适合在夏季和初秋食用，这个季节的茄子新鲜多汁，口感最佳。茄子可以炒、烤、炖，还能做成凉拌菜。茄子吸味能力强，烹饪时多放调料更美味。选择茄子时，挑表皮光滑、颜色均匀的，这样的茄子嫩且籽少。茄子切开后容易氧化变黑，泡在盐水里可以防止变色。

茄子的营养与保存

茄子富含维生素和膳食纤维，热量很低，适合减肥人群。茄子皮含有花青素，带皮吃更营养。买回家的茄子不要洗，用保鲜袋装好放冰箱，能保存3到5天。茄子性凉，脾胃虚寒的人少吃，搭配生姜或大蒜一起烹饪可以中和寒性。熟茄子放凉后吃，口感更清爽。