烘焙店后厨面积多大合理?

烘焙店后厨面积占店铺总面积的30%到40%比较合适。比如20平方米的店铺，后厨应留出6到8平方米。面积太小会影响操作效率，太大则浪费空间。后厨需要放置烤箱、工作台、冷藏柜等设备，还要留出走动和存放原料的区域。小型烘焙店可以设计紧凑型布局，节省空间。

后厨布局要点

后厨布局要分区域操作，避免混乱。烘焙区、准备区、清洗区要分开，减少交叉污染。烤箱和工作台之间留出80厘米距离，方便操作。原料存放柜要靠近工作台，取用方便。墙面和地面要防水防滑，清洁时更省力。通风系统也很重要，排风扇能排出烤箱的热气和油烟。