纯小麦发酵的饮料是什么?

纯小麦发酵的饮料是啤酒，特别是小麦啤酒。这种饮料用发芽小麦酿造，口感清爽，带有香蕉和丁香的香气。德国的白啤和比利时的兰比克都是典型代表。小麦啤酒需要二次发酵，会产生细腻的泡沫。酿造时还会添加啤酒花和酵母，增加风味层次。家庭自酿小麦啤酒也很流行，原料简单易得。

小麦啤酒的酿造特点

小麦啤酒的发酵温度控制在18到22摄氏度之间，发酵时间约两周。酿造时小麦芽的比例超过50%，确保酒体浑浊。传统工艺需要搅拌麦汁，让小麦充分释放淀粉。装瓶后继续发酵，产生二氧化碳。小麦啤酒适合搭配海鲜和沙拉，清爽解腻。储存时最好直立放置，避免酵母沉淀影响口感。