莲菜可以泡水保存吗?

莲菜可以泡水保存，但需要经常换水。把莲菜整根放进清水里，每天换水2到3次，能放3到5天。切开的莲菜容易发黑，泡水时加几滴白醋或柠檬汁能防止氧化。莲菜不要用塑料袋密封，会闷坏。买回家的莲菜最好尽快吃，放久了口感会变差。

泡水注意事项

泡莲菜的水要没过整个菜身，露出水面的部分容易干瘪。冷藏保存效果更好，温度控制在5度左右。泡过的莲菜烹饪前要沥干水分，否则炒出来水汪汪的。如果莲菜表面有泥土，泡水前轻轻擦掉，不要用力搓洗，以免损伤外皮。