黄茶属于生茶还是熟茶?

黄茶属于微发酵茶，介于生茶和熟茶之间。它经过独特的“闷黄”工艺，比绿茶发酵程度稍高，但低于红茶。黄茶的代表有君山银针、蒙顶黄芽等，茶汤呈黄色，口感醇和。生茶未经发酵，熟茶经过渥堆发酵，黄茶的发酵程度介于两者之间，属于半发酵茶的一种。

黄茶的制作工艺

黄茶的制作关键在于“闷黄”步骤，杀青后用湿布覆盖茶叶，让茶叶轻微发酵。这个过程中，茶叶中的叶绿素部分分解，形成黄色素。闷黄时间根据茶叶种类调整，短的几小时，长的可达几天。黄茶的发酵程度大约10%到20%，比绿茶高，比红茶低。黄茶冲泡后汤色黄亮，滋味鲜爽，带有独特的熟果香。