酸奶是什么产品类别的?

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵制成的乳制品。牛奶中的乳糖被转化为乳酸，形成独特的酸味和浓稠质地。酸奶分为原味、果味、低脂等多种类型，可以直接饮用或搭配水果、燕麦食用。市面上还有希腊酸奶，质地更稠厚，蛋白质含量更高。酸奶常被当作早餐或零食，冷藏后口感更佳。

酸奶的制作原理

酸奶制作需要牛奶和乳酸菌两种基本材料。乳酸菌在适宜温度下繁殖，分解牛奶中的蛋白质和乳糖。家庭自制酸奶只需牛奶和少量市售酸奶作为菌种，放入保温设备中静置6到8小时即可。工业生产则严格控制温度和时间，确保品质稳定。酸奶中的益生菌有助于肠道健康，适合各年龄段人群食用。