白酒有曲子味是浓香还是酱香?

白酒有曲子味可能是浓香型，也可能是酱香型。浓香型白酒用高温大曲发酵，曲香浓郁，入口绵甜。酱香型白酒则用高温曲和低温曲结合，曲味突出，带有焦香和糊香。不同工艺决定曲子味的强弱，浓香型曲子味柔和，酱香型曲子味厚重。消费者可通过口感区分，浓香型曲香偏甜，酱香型曲香偏醇。

曲子味的形成原因

曲子味来自酿酒用的曲块，大曲中的微生物和酶分解粮食产生香味。浓香型白酒用中温曲，发酵时间短，曲香清新。酱香型白酒用高温曲，发酵周期长，曲味更复杂。曲子味还与窖池、原料有关，老窖池的浓香型白酒曲香更纯正，酱香型白酒则因多次发酵曲味更浓郁。