竹荪是什么东西?

竹荪是一种珍贵的食用菌，又名竹笙，形状像网状的小白裙，生长在竹林腐木上。它质地脆嫩，味道鲜美，常用来炖汤或炒菜。竹荪含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值很高。新鲜竹荪需要泡发后才能食用，干品保存时间长，是高档餐厅的常见食材。野生竹荪在夏季雨后较多，人工种植技术也很成熟。

竹荪的食用方法

竹荪泡发后剪掉根部，用淡盐水清洗去除杂质。炖鸡汤时放几根竹荪，汤会格外清甜。炒菜时搭配肉丝或蔬菜，口感爽滑。竹荪不宜煮太久，否则会变软烂。晒干的竹荪可以保存半年以上，泡发后和新鲜的一样好吃。竹荪汤冷却后表面会有一层胶质，这是正常现象，不影响口感。