红酒为啥有渣子?

红酒里的渣子主要是葡萄皮、籽和酒泥的沉淀物。葡萄在发酵时，果皮和籽会释放单宁和色素，形成酒渣。有些酒庄会特意保留少量渣子，增加酒的复杂度。陈年过程中，酒中的酒石酸盐结晶也会形成沉淀，看起来像小沙粒。这些渣子不影响饮用，反而说明酒是天然酿造的。

红酒渣子的处理方法

喝红酒前可以静置酒瓶，让渣子慢慢沉到瓶底。倒酒时动作慢一点，避免把沉淀物倒进杯子里。如果渣子较多，可以用醒酒器过滤一下。有些酒庄会在装瓶前过滤渣子，但这样可能会损失酒的香气。喜欢喝原汁原味的人，反而觉得渣子是红酒的特色。