兰州牛肉面是兰州的还是青海的特产?

兰州牛肉面起源于兰州，是兰州的特色美食。清朝时由回族马保子师傅在兰州创制，至今已有百年历史。兰州本地有上千家牛肉面馆，每天卖出数百万碗。青海也有类似的面食，但做法和口味与兰州牛肉面不同。兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头清澈，面条筋道，配料丰富。

兰州牛肉面的特色

兰州牛肉面选用高筋面粉，加入蓬灰水和成面团，反复揉拉后切成细面。汤头用牛骨熬制，加入几十种香料慢炖。每碗面配牛肉片、白萝卜、蒜苗、辣椒油和香菜。兰州人一天三顿都爱吃牛肉面，早餐尤其热闹。面馆师傅拉面时动作娴熟，面条在手中翻飞，几下就能拉成细如发丝的面条。