木耳菜可以过夜吗?

木耳菜过夜后容易滋生细菌，不建议隔夜食用。新鲜木耳菜水分多，放置时间长了会发蔫变味，甚至产生有害物质。如果实在吃不完，应密封冷藏，并在24小时内吃完。凉拌木耳菜更要注意，调料和蔬菜混合后更容易变质。夏季高温时，过夜的木耳菜风险更大，最好现做现吃。

木耳菜的保存方法

木耳菜保存前不要清洗，用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋冷藏。这样能延长保鲜期2-3天。如果已经清洗过，可以焯水后沥干水分，分成小份冷冻，能保存1个月。每次取用需要的量，避免反复解冻。冰箱温度要控制在4度以下，避免和其他气味重的食物放在一起。