热菜能直接冷冻吗?

热菜不建议直接冷冻，因为高温食物会让冰箱温度升高，影响其他食材保存。热菜冷冻后解冻时，口感和营养会变差，蔬菜会变得软烂，肉类会失去鲜嫩。正确做法是先把热菜放凉至室温，再分装冷冻，这样能保持食物品质。冰箱冷冻室温度最好保持在零下18度以下，避免反复解冻。

冷冻注意事项

热菜冷冻前要密封好，防止串味和水分流失。汤类和粥类冷冻后体积会膨胀，要留出足够空间。解冻时最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水或微波炉快速加热。冷冻食物最好在一个月内吃完，时间过长会影响风味。一次吃不完的热菜，可以分小份冷冻，方便取用。