娃娃鱼几斤重好吃?

娃娃鱼重量在2到5斤时肉质最鲜美，这个阶段的鱼肉紧实，脂肪分布均匀。太小的娃娃鱼肉质柴，太大的则脂肪过多影响口感。野生娃娃鱼生长慢，人工养殖的3年左右可达理想重量。烹饪时清蒸最能体现原味，红烧或炖汤也很合适。娃娃鱼价格高，餐厅常用它制作高端菜品。

娃娃鱼的挑选方法

挑选娃娃鱼要看体型，2到5斤的个头适中。鱼鳞完整无破损，眼睛清澈有光泽。按压鱼肉感觉弹性十足，说明新鲜。闻起来没有异味，鱼鳃呈鲜红色。养殖娃娃鱼颜色偏深，野生的颜色较浅。购买时最好找可靠商家，避免买到不新鲜的。