11月长江刀鱼好吃吗?

11月长江刀鱼已经过了最佳食用期。每年3-4月的刀鱼最肥美，肉质细嫩，而11月的刀鱼鱼刺变硬，口感柴老。市场上11月很难买到新鲜刀鱼，多是冷冻品。野生刀鱼数量稀少，价格昂贵，人工养殖的刀鱼味道远不如野生。如果非要尝试，建议选择清蒸做法，但口感和营养都不如春季。

刀鱼的季节特点

刀鱼是洄游鱼类，每年春季从海洋游入长江产卵。11月时，刀鱼已经完成繁殖，开始返回海洋。此时的刀鱼脂肪含量低，鱼鳞暗淡，腥味较重。长江刀鱼被列为保护动物，捕捞受到严格限制。市场上所谓的"刀鱼"多是其他鱼类冒充，普通人很难分辨真假。想品尝正宗刀鱼，最好还是等到春季。