苏州有白斩鸡卖吗?

苏州确实有白斩鸡卖，很多菜市场和熟食店都能买到。本地人喜欢用土鸡制作，肉质紧实，皮Q弹。桂花鸡、三黄鸡都是常见选择，价格每斤30到50元不等。一些老字号店铺每天早上现杀现做，排队的人很多。白斩鸡蘸姜葱酱吃，清爽不腻，是苏州人餐桌上的家常菜。

白斩鸡的做法

白斩鸡制作简单，整鸡冷水下锅，加姜片和葱煮20分钟。煮好后立刻泡冰水，让鸡皮更爽脆。鸡胸肉要煮透，鸡腿肉带点血丝最嫩。斩块时讲究刀工，鸡皮不能破。配菜一般是鸡汁面或米饭，汤汁用来拌面特别香。夏天吃白斩鸡，配冰啤酒最过瘾。