玉盘面是什么意思?

玉盘面是一种传统手工面条，因形圆如玉盘而得名。这种面条用优质面粉制成，口感筋道，汤头清澈，常搭配虾仁、香菇等配料。玉盘面在江南地区很受欢迎，既是家常美食，也是节庆餐桌上的佳肴。有些地方还会加入鸡蛋或菠菜汁，让面条更有营养和色彩。

玉盘面的制作特色

玉盘面需要反复揉面和醒面，确保面条柔软有弹性。手工拉制时，面师会根据粗细需求分成不同规格。煮面时讲究火候，煮好后立即过凉水，保持爽滑口感。玉盘面可搭配多种浇头，比如红烧牛肉、三鲜汤等，适合不同口味需求。冷食时拌上麻酱和黄瓜丝，也是夏日消暑的好选择。