无糖加的是什么?

无糖食品添加的是甜味剂，如木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖等。这些物质有甜味但几乎不含热量，不会升高血糖。木糖醇常见于口香糖，赤藓糖醇多用于饮料，三氯蔗糖则出现在酸奶和零食中。无糖糕点还会用阿斯巴甜增加甜味，而部分无糖酱油添加甘草甜素代替蔗糖。

甜味剂的作用

甜味剂能模拟蔗糖的甜味，但热量极低。木糖醇预防龋齿，赤藓糖醇不发酵产酸，三氯蔗糖耐高温适合烘焙。无糖饮料用安赛蜜钾代替糖，零度可乐就是典型例子。无糖巧克力添加罗汉果甜苷，甜度是蔗糖的300倍。甜味剂让糖尿病也能吃甜食，但过量可能引起肠胃不适。