巧克力在室温下多少度开始融化?

巧克力在室温25到30度开始融化。牛奶巧克力比黑巧克力更容易融化，因为含有更多乳脂。夏天车内温度可达50度，巧克力会变成糊状。巧克力融化后表面会出现白色霜花，不影响食用。储存巧克力要放在阴凉处，避免阳光直射。冰箱冷藏可以延缓融化，但取出后表面会凝结水珠。

巧克力的融化特性

巧克力融化点与可可脂含量有关。黑巧克力含70%以上可可脂，熔点约34度。白巧克力只含可可脂，熔点最低。巧克力放在暖气片旁半小时就会变软。烘焙时巧克力隔水加热到45度完全融化。巧克力淋在冰淇淋上会迅速凝固，因为温度骤降。