西湖龙井是杭州名茶?

西湖龙井是杭州的代表性名茶，位列中国十大名茶之首。它产自西湖周边的狮峰、龙井、云栖等地，尤其以狮峰龙井最为珍贵。清明前采摘的明前茶品质最佳，叶片扁平光滑，色泽翠绿。冲泡后香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点。每年春天，茶农们手工采摘嫩芽，确保茶叶的顶级品质。

西湖龙井的独特工艺

西湖龙井的制作工艺十分讲究，全程靠手工完成。采摘的茶叶要经过摊放、炒制、揉捻、烘干等多道工序。炒制是关键，老师傅用铁锅在200℃高温下快速翻炒，茶叶逐渐变平变直。一斤特级龙井需要数万颗嫩芽，耗时4小时炒成。成品茶叶密封保存，避免受潮影响香气。正宗的西湖龙井带有炒豆香，假的则可能带青草味。