冬天柿子树上的胡须是什么?

冬天柿子树上的胡须是柿子上自然析出的糖霜，也叫柿霜。柿子成熟后，果肉中的糖分通过表皮细孔渗出，遇冷结晶形成白色粉末。霜越厚说明柿子越甜，糖分含量高。农民常摘下带霜的柿子晒干，做成柿饼，这样能保存更久。霜还能保护柿子，减少水分流失。

柿霜的形成原因

柿霜是柿子在低温下自我保护的产物。白天温度升高，糖分溶解；夜晚变冷，糖分析出结晶。这个过程反复进行，霜层逐渐变厚。霜的多少和柿子品种有关，有的柿子霜多，有的则少。柿霜可以食用，有润肺止咳的作用。摘柿子时，如果手上有水，霜会很快融化，所以要小心轻放。