子弹头辣椒的辣度是多少?

子弹头辣椒的辣度在5万到10万斯科维尔单位之间，属于中高辣度品种。这种辣椒个头小但辣劲十足，常被制成辣椒粉或辣椒油。新鲜子弹头辣椒辣味直接，晒干后辣味更集中。相比普通小米辣，它的辣度更高，但低于魔鬼椒。烹饪时只需少量就能让菜肴变得很辣。

辣椒的辣度特点

辣椒的辣度由辣椒素决定，不同品种含量差异很大。子弹头辣椒的辣素含量是青椒的50倍以上。吃辣时喝水没用，因为辣素不溶于水。喝牛奶或吃酸奶能缓解辣感，因为乳脂能中和辣素。辣椒辣度还受生长环境影响，阳光充足的地方种出的辣椒更辣。