鸳鸯蛋是双黄还是单黄?

鸳鸯蛋大多是单黄的，偶尔会出现双黄蛋。双黄蛋是因为母禽排卵时两个卵黄同时进入输卵管形成的。这种蛋比普通蛋大一些，蛋清也更多。双黄蛋的营养价值和单黄蛋差不多，只是脂肪含量稍高。市场上双黄蛋比较少见，有时会被当作“幸运蛋”出售。

双黄蛋的形成原因

双黄蛋多见于年轻母禽或高产母禽，它们的生殖系统功能旺盛。母禽在产蛋初期或营养过剩时容易排出双卵黄。天气炎热或换羽期也可能增加双黄蛋的概率。这种蛋的孵化率较低，因为胚胎发育空间有限。双黄蛋的蛋黄颜色比普通蛋更深，口感更香浓。