一根面是什么意思?

一根面是一种手工拉制的长面条，因制作时不断拉伸成一根完整的长条而得名。这种面条常见于中国西北地区，如兰州拉面就是典型代表。制作时师傅将面团反复拉扯，直到细如发丝，长度可达数米。食用时直接剪断下锅，口感筋道有嚼劲，常搭配牛肉或清汤食用。

一根面的制作特点

一根面的制作对面粉和水的比例要求极高，一般需要高筋面粉和盐水反复揉搓。面团醒发后需反复拉抻，直到粗细均匀。熟练师傅能在几分钟内拉出几百根细丝。吃面时讲究“一清二白三红四绿五黄”，指汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿和面条黄。传统习俗中，生日吃一根面寓意长寿。