黑咖啡发酸吗?

黑咖啡发酸的情况很常见，主要和咖啡豆的种类、烘焙程度有关。浅度烘焙的豆子酸味更明显，比如埃塞俄比亚的耶加雪菲。水温过高或冲泡时间太长也会让咖啡变酸。存放时间久的豆子油脂氧化后，喝起来会有酸味。不同产区的豆子风味不同，有些带果酸，有些是发酵酸，酸味是咖啡风味的一部分。

酸味的影响因素

咖啡豆的新鲜度直接影响酸味，新鲜烘焙的豆子酸味更柔和。冲泡时用90度左右的水，避免高温破坏风味。研磨太细会导致过度萃取，产生酸涩感。存放时密封避光能减少酸味变化。酸味不等于变质，有些咖啡爱好者喜欢这种明亮的风味，选择适合自己的豆子很重要。