碱水是盐水还是淡水?

碱水既不是盐水也不是淡水，它是含有碱性物质的水。天然碱水多来自矿泉，含有钾、钙、镁等矿物质。人工碱水则添加了小苏打或纯碱，pH值高于7。家庭自制碱水常用食用碱溶解在温水中，味道略带苦涩。市售瓶装碱水会标注pH值，方便选择适合的饮用浓度。

碱水的用途

碱水适合泡发干货，能让干豆类膨胀更快。面团加入碱水会变得更筋道，颜色更亮。清洗油腻餐具时，碱水去污效果比清水强。有些地区用碱水腌制食物，能延长保存时间。运动后喝少量碱水，可缓解肌肉酸痛。但过量饮用会刺激肠胃，每天不超过500毫升为宜。