搪瓷盆能腌酸菜吗?

搪瓷盆可以用来腌酸菜，但要注意盆内不能有破损或掉瓷的地方。搪瓷表面光滑，不易残留盐分和细菌，适合短期腌制。如果盆体出现裂缝，酸菜汁渗入会导致生锈或变质。建议选择质量好的搪瓷盆，使用前彻底清洗并晾干，避免生水影响发酵效果。

腌制注意事项

腌制时盐要放足，每公斤白菜用50克盐，能抑制杂菌生长。搪瓷盆装菜时不能太满，要留出膨胀空间。酸菜发酵期间需每天翻动一次，确保均匀受盐。温度控制在10到20度之间，过高会变酸，过低不易发酵。成品酸菜可保存3到6个月，吃时用清水冲洗盐分。