山形吐司一般多久盖锡纸?

山形吐司烘烤时一般在上色后盖锡纸，大约在烤箱中层烤15到20分钟。吐司表面金黄时及时覆盖，避免烤焦。家用烤箱火力不同，需观察上色速度调整时间。吐司体积膨胀饱满后，可提前取出晾凉。烤制中途不要频繁开门，防止温度波动影响口感。

盖锡纸的时机

山形吐司烘烤到表皮微硬时盖锡纸，大约烤10分钟后检查。锡纸能阻挡高温，防止外皮过快变硬。吐司内部还在继续熟透，盖纸后继续烤5到8分钟。吐模边缘上色深时更要及时覆盖。烤好后别急着脱模，在模具里放5分钟定型。