自制酸奶需要多少时间?

自制酸奶的时间大约需要6到10小时。具体时间取决于室温、酸奶菌种和牛奶浓度。夏天温度高，发酵快，6小时就能做好；冬天温度低，可能需要10小时。可以用酸奶机或保温桶保持恒温，中途不要打开盖子。做好后放冰箱冷藏，口感会更佳。

发酵的判断方法

酸奶凝固成豆花状就算发酵成功。用勺子舀起来不会流动，表面有少量乳清析出是正常现象。如果酸奶太稀，可以延长发酵时间或增加菌种量。做好的酸奶酸甜适中，带有奶香，可以直接吃或搭配水果、蜂蜜食用。