帝王蟹一般什么时候熟透?

帝王蟹煮熟需要10到15分钟，具体看蟹的大小和火力。水开后放入整只蟹，煮到蟹壳变红即可。煮太久肉质会变老，影响口感。蒸蟹更鲜嫩，时间比煮短3到5分钟。冷冻蟹需先解冻，否则内外受热不均。判断是否熟透可看蟹关节是否能轻松转动。

煮蟹小技巧

帝王蟹腿最粗，需单独煮5分钟。煮时可加姜片去腥，不用放盐。蟹心、蟹胃和蟹腮不能吃，这些部位藏有杂质。煮好的蟹立刻泡冰水，肉质更紧实。帝王蟹一次吃不完，冷藏可保存2天，加热时别用微波炉，会让肉质变柴。