荔浦芋头切开是红色的还是黄色的?

荔浦芋头切开是黄色的，肉质细腻呈淡黄色或奶黄色。荔浦芋头因产地广西荔浦而得名，淀粉含量高，口感粉糯。生芋头切开后断面光滑，颜色均匀。煮熟后芋头颜色会加深，呈现更鲜明的黄色。荔浦芋头常用于制作芋头扣肉、芋圆等美食，颜色金黄诱人。

荔浦芋头的颜色变化

荔浦芋头切开后暴露在空气中，颜色不会变红。芋头变红的情况多见于品种差异或氧化反应，但荔浦芋头不会出现这种情况。新鲜荔浦芋头断面干燥后仍保持黄色，不会像红薯那样氧化变色。荔浦芋头的黄色来自其天然淀粉和营养成分，存放时间稍长也不会改变。荔浦芋头炖煮后汤色微黄，芋块依然保持黄色，不会褪色。