重庆江湖菜特色是哪几个菜系?

重庆江湖菜以麻辣鲜香著称，代表菜有毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、歌乐山辣子鸡和璧山兔。毛血旺用鸭血和毛肚煮制，水煮鱼用草鱼配辣椒，辣子鸡用鸡肉和干辣椒爆炒。歌乐山辣子鸡突出酥脆，璧山兔以兔肉和花椒为主。这些菜口味重，适合下饭，常出现在街边小馆。

江湖菜风格

重庆江湖菜融合川菜与本地特色，口味偏辣偏咸。酸萝卜老鸭汤和肝腰合炒也是常见菜，酸萝卜解腻，肝腰合炒口感嫩滑。这些菜分量足，价格实惠，深受食客喜爱。江湖菜讲究食材新鲜，调味简单，突出食材本味。