过桥米线过桥是什么意思?

过桥米线的“过桥”源于一个民间故事。相传古代有位学者在湖心岛读书，妻子每天送饭过桥。饭菜总是凉了，她便用热油保温，汤面不冷。米线、肉片等配料分开装，吃时再烫熟。这个方法让食物保持新鲜，人们便称其为“过桥米线”。后来，这种吃法流传开来，成为云南特色美食。

过桥米线的吃法

吃时先滚烫的鸡汤倒入碗中，再把生肉片、蔬菜、米线依次放入。肉片瞬间烫熟，米线爽滑。配料丰富有鸡胸、鱼片、鹌鹑蛋、豆腐皮等。每人一份小碟，按自己喜好添加。汤底用老鸡和火腿熬制，味道鲜美。这种吃法既热闹又卫生，是云南人待客的讲究。