鲁菜主要特点是什么意思?

鲁菜是山东传统菜系，讲究咸鲜为主，火候精湛。爆炒、烧、炸、扒是常见技法，葱烧海参、糖醋鲤鱼都是经典名菜。鲁菜注重原汁原味，常用葱姜蒜提香，调味料简单但层次丰富。胶东海鲜选料鲜活，济南菜偏重汤底，鲁西菜擅长酱烧，各地风味自成一体。

鲁菜的独特之处

鲁菜历史最悠久，对北方菜影响深远。擅长用高汤吊鲜，老火鸡汤、奶汤都是基础。食材广泛，从黄河鲤鱼到渤海海鲜，从烤鸭到扒蹄，样样精通。鲁菜刀工精细，切配讲究，像葱烧海参的葱段要粗细均匀。宴席菜量大实惠，分量足，适合多人分享。