梅菜扣肉是哪个地方特色美食?

梅菜扣肉是广东梅州的特色美食，属于客家菜系。选用五花肉和梅干菜制作，肥而不腻，入口即化。梅州气候湿润，当地人用梅干菜保存蔬菜，慢慢发展出这道经典菜。梅菜扣肉常见于节日宴席，是待客名菜，象征团圆富贵。广东、福建等地也有类似做法，但梅州版本最正宗。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉先煮肉再炸，皮脆肉软。梅干菜提前泡发，加调料炒香。肉片和梅菜分层码放，蒸两小时入味。蒸好后倒扣在盘里，红亮诱人。吃时配米饭，梅菜吸收肉汁，特别下饭。每盘能装8到10块肉，适合全家分享。