手剥笋是什么?

手剥笋是新鲜竹笋经过手工剥壳后制成的食材。竹笋外层有坚硬的笋壳，内部是嫩白的笋肉。剥笋时需要先去掉笋壳，再削去根部老硬部分。完整保留笋尖和笋肉，确保口感脆嫩。手剥笋比机器加工更细致，能保留笋的天然风味。常见品种有毛竹笋、雷竹笋和早竹笋，不同季节的笋味略有差异。

手剥笋的用途

手剥笋适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。清炒手剥笋只需简单焯水，加蒜末和盐调味。炖汤时搭配排骨或火腿，能吸收肉类的鲜味。手剥笋也可晒干制成笋干，保存时间长，泡发后依然爽脆。春季是吃笋的最佳时节，此时的笋水分足，纤维少，口感最佳。