四川雪豆是什么?

四川雪豆就是豌豆，四川人叫它雪豆。这种豆子嫩绿色，形状像小月牙，口感清甜。四川火锅里常煮雪豆，凉拌雪豆也很受欢迎。雪豆可以炒肉、煮汤，还能做成豆沙馅。四川农户冬天会种雪豆，因为耐寒好养活。菜市场一年四季都能买到新鲜雪豆，价格便宜实惠。

雪豆的营养价值

雪豆富含蛋白质和维生素，每100克含约5克蛋白质。它含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。雪豆中的维生素C比苹果高3倍，铁含量是菠菜的一半。小孩吃雪豆能长个子，老人吃能预防便秘。四川人还用雪豆苗做火锅底料，味道清香不上火。