咸鸭蛋过期了一个月还能吃吗?

咸鸭蛋过期一个月不建议食用。咸鸭蛋保质期一般为2-3个月，过期后蛋白可能变稀，蛋黄可能出现异味或黑斑。即使外观正常，细菌和亚硝酸盐含量可能超标。高温或潮湿环境下存放的咸鸭蛋变质风险更高。食用后可能导致肠胃不适或食物中毒，尤其老人小孩更需注意。开封后需冷藏并尽快吃完。

变质判断方法

咸鸭蛋变质可通过外观、气味和口感判断。蛋白如水般稀薄或蛋黄发黑发绿，说明已变质。敲开后有臭味或刺鼻酸味，绝对不能吃。正常咸鸭蛋应有咸香味，蛋黄油润。若不确定，最好扔掉。自制咸鸭蛋保质期更短，需格外留意。保存时避免阳光直射，开封后密封冷藏。