一斤鲜虾剥多少虾仁?

一斤鲜虾能剥出3到4两虾仁。虾的大小和新鲜度会影响出肉率，大虾虾仁更多，小虾则较少。虾头和虾壳占比较大，一般占虾总重量的40%到50%。带壳虾需要手工去壳去线，耗时较长。冷冻虾的出肉率可能略低，因为解冻后部分水分流失。

剥虾仁的小技巧

鲜虾用盐水浸泡10分钟，虾壳更容易剥离。从虾头处剪开，轻轻挤出虾仁更完整。虾线用牙签从第二节挑出，避免残留杂质。一斤虾约需20分钟剥完，适合家庭烹饪。虾仁冷藏可保存2天，冷冻能放1个月不变质。