冬天买羊肉有什么讲究吗?

冬天买羊肉要挑颜色鲜红、脂肪洁白的部位。羊腿肉适合炖汤，羊排适合烤着吃，羊蝎子适合煮火锅。新鲜羊肉摸起来有弹性，闻着没有异味。冷冻羊肉解冻后不能反复冷冻，会影响口感。买时可以要求商家切小块，方便保存和烹饪。

羊肉挑选技巧

羊肉的纹理要清晰，太粗糙的肉可能不新鲜。羊脖子肉便宜但膻味重，适合炖煮去腥。羊腩肉肥瘦相间，适合红烧或涮火锅。冬天吃羊肉最好搭配姜、蒜或花椒，能驱寒去膻。买整块羊肉比买碎肉更划算，回家自己切还能省下加工费。