过年吃青菜寓意是什么?

过年吃青菜寓意着新的一年清清白白、平安顺遂。青菜颜色青翠，象征生机勃勃，代表着财富和好运。南方人吃油菜，寓意“有财”；北方人吃菠菜，希望“搬财”。有些地方还会吃芹菜，取“勤快”的谐音，祈求勤劳致富。青菜的“清”也暗合“清吉平安”，是过年餐桌上必不可少的吉祥菜。

青菜的烹饪讲究

过年吃青菜讲究“整棵下锅”，不能切碎，寓意“有头有尾、完整圆满”。常见做法有蒜蓉炒青菜、上汤青菜，简单保留原味。有些地方会把青菜摆成元宝形状，讨个“招财进宝”的好彩头。青菜口感爽脆，象征日子越过越红火，是年夜饭里最受欢迎的素菜之一。